在選購水果的時(shí)候，內(nèi)部的品質(zhì)并不是我們首先關(guān)注的，因?yàn)檫@無法直接探測(cè)到，一般都是注重水果的硬度、大小、顏色、外觀形狀等外部品質(zhì)。柑橘的硬度是評(píng)價(jià)柑橘食用品質(zhì)、貯藏方式、加工品質(zhì)及的一項(xiàng)重要指標(biāo)，并直接關(guān)系人們食用口感的一項(xiàng)參數(shù)，是直接影響消費(fèi)者購買需求的重要品質(zhì)屬性。為保持水果的新鮮度、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，人們很重視水果儲(chǔ)藏技術(shù)和運(yùn)輸方式。水果硬度計(jì)可以對(duì)柑橘的硬度進(jìn)行測(cè)定，這樣就能夠保證其運(yùn)輸儲(chǔ)藏了。
　　
　　用水果硬度計(jì)測(cè)定柑橘著地部位的硬度，連續(xù)測(cè)3次，取平均值，然后對(duì)著地處拍照，進(jìn)行數(shù)據(jù)處理。每天在相同的條件下，對(duì)柑橘進(jìn)行的硬度進(jìn)行測(cè)量，連續(xù)7天的時(shí)間。
　　
　　通過水果硬度計(jì)的分析發(fā)現(xiàn)，下落的高度越大，其著地后檢測(cè)到的硬度就越小。出現(xiàn)上述現(xiàn)象的原因可能是柑橘下落后著地被撞傷，導(dǎo)致其硬度降低。柑橘著地后放置的時(shí)間越長(zhǎng)，其硬度就越小。柑橘硬度變化的原因可能是：溫度發(fā)生變化；柑橘果皮成分含量的變化，比如黃酮類化合物、檸檬苦素類化合物、類胡蘿卜素、總酚酸、膳食纖維和果膠等。